The Epoch Times: Zpět k základům – tradiční moudrost o stravování pro zdraví a uzdravování

Jednoduché a staré postupy, jako je konzumace celých, nezpracovaných potravin a omezení cukru, jsou cestou k uzdravení a nakonec i k udržení zdraví.

Lidé dosáhli neuvěřitelného pokroku v poznání lidského těla a příčin mnoha moderních nemocí. Navzdory našemu pokroku se však zdá, že se nacházíme uprostřed rostoucího počtu zdravotních epidemií, které stále více postihují naše děti.

Navzdory výraznému poklesu dětské úmrtnosti v posledních 100 letech, který byl způsoben pokroky, jako jsou lepší hygienické podmínky a antibiotika, čelí děti v roce 2023 novým hrozbám pro své zdraví. Mezi viníky patří stále toxičtější životní prostředí, znečišťující látky v našich vodních zdrojích, elektromagnetická pole, stále se zvyšující počet dětských vakcín, nedostatek pohybu a chemicky zatížené potraviny.

Přestože zhoršování zdravotního stavu našich dětí je složité téma zahrnující mnoho faktorů, zdravá strava je jedním ze způsobů, jak můžeme mnoha nemocem předcházet, zvrátit je a zlepšovat.

Na nedávné konferenci v Orlandu na Floridě přednášela Mandy Blumeová o mocných způsobech, kterými nás potraviny mohou léčit.

Mandy Blumeová získala magisterský titul v oboru výživy a posledních 15 let pracuje jako dobrovolnice v dětských domovech a pomáhá dětem získat zpět jejich zdraví. Je také matkou autistického dítěte. Založila společnost Real Food Recovery a je autorkou stejnojmenné kuchařské knihy Real Food Recovery, která je bestsellerem v oblasti GFCF (bezlepkové a bezkaseinové stravy). Blumeová se zabývá výživou v organizaci Docs Outside the Box, která nabízí holistickou, urgentní a primární péči v Petrohradě na Floridě. Vystoupila na konferenci Documenting Hope, kde zastupovala nadaci Weston A. Price Foundation.

Nadace Westona A. Pricea je zdrojem informací a výzkumů o výživě založených na výzkumu Dr. Westona A. Pricea – zubaře, který žil v letech 1870–1948. Při hledání příčiny zubních kazů a tělesné degenerace procestoval dr. Price celý svět a zjistil, že lidé žijící podle tradiční stravy mají rovné zuby bez kazů a celkově vynikající zdraví. Dr. Price také vypozoroval, že po zavedení moderní stravy, která zahrnovala zpracované potraviny, jako je rafinovaná mouka a cukr, se objevily zubní kazy a zdraví se zhoršilo. Je autorem knihy Výživa a tělesná degenerace.

Pro ilustraci tohoto problému se Blumeová podělila o statistiky různých dětských nemocí. Jednou z nich bylo, že 32 milionů dětí (43 procent) ve Spojených státech má alespoň jedno z dvaceti chronických zdravotních onemocnění. Navíc 45 procent dětí s některým z těchto 20 onemocnění mělo více než jedno onemocnění. To znamená, že 19,6 procenta, tedy každé páté dítě ve věku do sedmnácti let, má alespoň dvě chronická zdravotní onemocnění. Tyto statistiky byly převzaty z časopisu American Pediatric Journal v roce 2011, což znamená, že čísla jsou nyní pravděpodobně mnohem vyšší, což je dáno výrazně vyšší mírou onemocnění, jako je obezita a autismus.

Blumeová vysvětlila, že jídlo – něco, co do svého těla vkládáme každý den – představuje nejlepší způsob, jak posílit naše tělo a získat zpět naše zdraví. Potraviny, které jíme, nás mohou uzdravit, a naopak nás mohou přivést k nemoci. Mnoho našich moderních nemocí lze přičíst životnímu stylu, který můžeme ovlivnit informovaným výběrem zdravých potravin – což je nezbytné k tomu, abychom si udrželi pevnou mysl a zbavili se nemocí.

Cukr: Nejsladší zabiják

Přidaný cukr je v běžné stravě Američanů všudypřítomný. Je vysoce návykový a škodlivý pro zdraví –zejména pro zdraví dětí. Podílí se také na mnoha chronických zdravotních potížích. Studie z roku 2023 publikovaná v časopise British Medical Journal zjistila, že konzumace nadměrného množství cukru významně zvyšuje riziko 45 chorobných stavů včetně dny, astmatu, deprese, vysokého krevního tlaku, obezity, srdečního infarktu, mrtvice a rakoviny.

Blumeová hovořila o dramatickém nárůstu spotřeby cukru v minulém století. Před sto lety lidé snědli v průměru 11 kilogramů cukru ročně. Nyní Američané zkonzumují v průměru 6,3 kilogramu cukru měsíčně –tedy 76 kilogramů ročně. A přestože někteří lidé nesní měsíčně ani zdaleka takové množství cukru, jiní ho konzumují mnohem více, než je průměr.

Dokonce i naše nejzdravější nápoje se denaturovaly způsobem, který činí přírodní cukr problematičtějším. Blumeová uvádí příklad pomerančového džusu, který většina lidí považuje za zdravou volbu, protože obsahuje vitamin C potřebný pro hojení a silný imunitní systém. Většina pomerančového džusu obsahuje ekvivalent asi 13 lžiček cukru (přitom denně bychom měli mít maximálně 9 lžiček) a chybí v něm prospěšná vláknina – takže mnohem lepší volbou by bylo sníst pomeranč a vypít sklenici vody, což odpovídá třem lžičkám cukru.

Jako zdravější alternativu k bílému cukru doporučuje Blumeová syrový místní med, čistý javorový sirup (stupeň B), melasu a stévii, které uspokojí vaši chuť na sladké.

Je také důležité číst složení výrobků, které kupujete, protože cukr se přidává do mnoha výrobků, které si s cukrem nespojujete, například do koření, salátových dresinků a hotových jídel.

Léčení pomocí potravin

Dobrou zprávou je, že i když mnoho potravin, které jíme, může vést k nemocem a oslabení, výběr těch správných nás může detoxikovat a uzdravit. Bylo opakovaně prokázáno, že strava dokáže předcházet mnoha nemocem, zvrátit je a zlepšit jejich průběh. Jídlo může být mocným lékem, pokud si budeme vybírat uvědoměle.

Zdravá strava je důležitá zejména pro růst a vývoj dětí. Bylo také prokázáno, že optimální výživa má léčivé účinky na děti se zdravotními problémy, jako je například autismus. V systematickém přehledu bylo prokázáno, že dieta GFCF prospívá dětem s poruchou autistického spektra. Ukázalo se, že strava snižuje stereotypní chování spojené s tímto onemocněním a zlepšuje také rozpoznávací schopnosti.

V jiné metaanalýze bylo zjištěno, že vysokoproteinová strava zlepšuje rizikové faktory spojené s kardiovaskulárním onemocněním u osob s diabetem 2. typu.

Blumeová doporučuje omezit nebo se vyhnout zpracovaným potravinám, protože obsahují velké množství sodíku, chemikálií a zpracovaných cukrů. Upozorňuje také, že společnosti používají nejlevnější ingredience, aby maximalizovaly zisky, a utrácejí miliony za výzkum, jak pomocí chemických látek stimulovat mozek, aby jejich výrobky byly návykovější a manipulovaly s chutí k jídlu, takže jich sníte více.

Doporučení, která Blumeová sdílí, používá doma a v domovech pro nemocné děti – říká, že viditelné výsledky vidí zhruba po dvou týdnech. Její filozofií je udržovat jídlo co nejblíže tomu, jak ho stvořil Bůh, a:

• Čtěte složení na všech balených potravinách.
• Nakupujte u místních farmářů nebo na farmářských trzích.
• Nakupujte po obvodu obchodu s potravinami (tam, kde jsou čerstvé potraviny).
• Snažte se nakupovat v obchodech s potravinami, které podporují místní zemědělce/pěstitele.

Blumeová dále hovořila o potravinách, které prospívají našemu zdraví. Zkrácený seznam jejích doporučení zahrnuje:

• Zelená listová zelenina.
• Tuky: živočišné tuky a tuky z mléka, smetany, másla, jogurtu a kefíru (pokud jsou tolerovány), kokosového mléka a avokáda.
• Polévkový vývar: po večeři zbytky uvařte přes noc a ráno z vývaru uvařte polévku – je velmi léčivý.
• Voda: vhodným začátkem dne je přidat do sklenice vody špetku minerální soli.
• Bílkoviny: ryby, hovězí maso, drůbež, sýry a ořechy.
• Maso a živočišné produkty: zvířata krmená trávou obsahují více omega-3. Nejvíce jich má hovězí maso, pak drůbež a nakonec vejce; nejvíce omega-3 obsahují ryby lovené ve volné přírodě, jako je losos, makrela a treska jednoskvrnná; maso z orgánů je nejvýživnější a lze ho přidávat do jiných potravin nebo z něj připravit paštiku.
• Fermentované a kultivované potraviny: jogurt, sýr, kefír, kysané zelí, kimči.

V konečném důsledku máme kontrolu nad svým zdravím, zejména pokud jde o jídlo. Výběr výživných potravin může vyléčit řadu zdravotních problémů. Naštěstí existuje mnoho pramenů pro přípravu chutných jídel, která si zamiluje celá rodina a která zároveň mohou podpořit vaši výživu.

Pokud máte dítě se zdravotními problémy, může být pro vás těžké zjistit, kde začít – skvělé webové stránky, které můžete prozkoumat, jsou Real Food Recovery Blumeové a nadace Weston A. Price Foundation, které pomohou vašemu dítěti na cestě k uzdravení.

AUTOR: Emma Suttie

Překlad: ET-CZ

ZDROJ