Prečo fľaša zabalená v mokrej tkanine rýchlejšie vychladne v mrazničke?

Kvôli efektu odparovania vody.

Suchá fľaša sa ochladzuje v závislosti od toho, ako sa energia chaotických vibrácií jej molekúl prenáša do vzduchu. Rýchlosť chladenia závisí od plochy fľaše a teplotného rozdielu medzi ňou a vzduchom.

Ak nádobu obalíte vlhkou handričkou, objaví sa nový kanál na prenos tepla: jednotlivé molekuly vody, zvyčajne najrýchlejšie, sa odlepia od povrchu a odnesú svoju tepelnú energiu do okolia. Okrem toho sa v dôsledku nepravidelností tkaniny a vodného filmu medzi jej vláknami zväčší plocha, z ktorej dochádza k prenosu tepla. Význam tohto efektu by sa však nemal preháňať: experimenty ukazujú, že mokrá tkanina urýchľuje chladenie len o 10 – 20 %.

Zaujímavosť: do chladničky alebo mrazničky sa neodporúča vkladať potraviny, ktoré ešte nevychladli na izbovú teplotu. Jednak dochádza k aktívnemu odparovaniu vlhkosti, ktorá sa usadzuje na stenách, zamŕza a narúša chod zariadenia. Po druhé, na kompresore zariadenia vzniká nadmerné zaťaženie, ktoré ho môže deaktivovať.

Tajomstvo rýchlejšieho chladenia spočíva vo vyparovaní vody. Ide o overený fyzikálny jav, pri ktorom kvapalina, ktorá prechádza do skupenstva pary, odoberá z okolia tepelnú energiu. Mokrá handrička na fľaši síce urýchľuje chladenie, ale nie až tak efektívne…

Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info