Huby predlžujú mladosť

Vedci vyjasnili, že huby obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú predchádzať starnutiu a zlepšujú zdravie. Ako vysvetlil riaditeľ Štátneho centra rastlín a húb v štáte Pensylvánia, profesor Robert Beelman, existuje teória, podľa ktorej procesy starnutia v organizme spúšťajú voľné radikály a huby môžu znížiť ich počet.

„Voľné radikály sú vedľajšími produktmi oxidácie potravín, čo je nevyhnutné pri rozklade potravín na prvky. Voľné radikály sú toxické, ale organizmus má mechanizmy na kontrolu a boj s väčšinou z nich. Okrem toho, v našom organizme sa nachádzajú aj antioxidanty ergotionein a glutation. Ale voľné radikály aj tak môžu spôsobiť poškodenie zdravia a môžu viesť k vzniku ochorení ako je rakovina, ischemická choroba srdca a Alzheimerova choroba. Zistili sme, že huby sú nenahraditeľným zdrojom antioxidantov a obsahujú hneď dva prvky, ktoré ich robia ešte užitočnejšími,” povedal profesor Beelman.

Vedci preskúmali 13 druhov húb a zistili, že biele huby obsahujú maximálny počet týchto prvkov. Iné druhy húb obsahujú menej antioxidantov ako „biele“ huby, ale oveľa viac v porovnaní s inými potravinami. Prekvapujúce je to, že pri varení huby nestrácajú svoje užitočné vlastnosti.

„Úžitok bielych húb bol tiež potvrdený aj nepriamymi údajmi – krajiny, ktorých obyvatelia majú vo svojej strave veľké množstvo húb, ako napríklad Francúzsko a Taliansko, majú nižšie ukazovatele meurodegeneratívnych ochorení. Naopak, krajiny ako USA, ktoré nepoužívajú v strave veľa húb majú vysokú pravdepodobnosť vzniku Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby,“ hovorí profesor Beelman.

Ešte nebolo presne stanovené, či existuje medzi uvedenými faktormi príčinný vzťah, ale vedci ďalej skúmajú tento fenomén. Podľa ich údajov, ak stanovíme paralelu medzi stravou obyvateľov a ukazovateľom rozvoja neurodegeneratívnych ochorení, tak môže byť stanovený rozdiel v spotrebe ergotioneínu až na 3 mg denne, čo je asi päť klobúkov húb denne.

Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info