Niektoré zaujímavé vlastnosti zemiakov

Po stáročia boli zemiaky považované za jednoduchý potravinový produkt, ale veda naďalej objavuje ich úžasné vlastnosti. Táto koreňová zelenina, ktorá sa stala súčasťou stravy miliárd ľudí, skrýva mnoho neočakávaných vlastností, ktoré môžu prospieť ľudstvu.

Vo februárovej štúdii vedci odhalili, ako sa za obyčajným vzhľadom produktu skrýva celá škála vlastností, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť zdravie.

Medicínsky potenciál

Výskumníci zistili, že zemiaková šťava má silné protizápalové vlastnosti. Jej pravidelná konzumácia pomáha znižovať kyslosť žalúdka a znižovať riziko vzniku peptických vredov. Obzvlášť dôležitá je prítomnosť solanínu v zemiakoch – látky, ktorá v malých dávkach pomáha posilňovať imunitný systém.

Objavy v kozmetike

Zemiaky našli uplatnenie v kozmetickom priemysle vďaka vysokému obsahu škrobu a vitamínu C. Masky vyrobené zo surových zemiakov pomáhajú zmierňovať opuchy, zosvetľovať pigmentové škvrny a vyhladzovať jemné vrásky. Zemiakový škrob sa používa pri výrobe prírodnej kozmetiky.

Ekológia

Najnovší výskum ukázal možnosť využitia zemiakových šupiek na biologicky rozložiteľné obaly. Tento objav môže pomôcť vyriešiť problém znečistenia planéty plastmi.

Hlavné živiny v zemiakoch: Draslík (podporuje kardiovaskulárny systém), Vitamín C (posilňuje imunitný systém), Vitamíny skupiny B (podporujú nervový systém), Horčík (nevyhnutný pre zdravie kostí), Železo (podieľa sa na krvotvorbe), Zinok (dôležitý pre imunitný systém), Kyselina listová (nevyhnutná pre delenie buniek).

Priemyselný význam

Zemiakový škrob sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v textilnom priemysle, kde sa používa na dodanie tuhosti tkaninám. V papierenskom priemysle slúži ako spojivo a vo farmaceutickom priemysle je základom mnohých liekov.

Energetický potenciál

Najnovšie technológie umožňujú využívať zemiakový odpad na výrobu biopalív. Proces fermentácie zemiakového škrobu umožňuje získať ekologické palivo, ktoré otvára nové perspektívy pre rozvoj alternatívnej energie. Zemiaky naďalej udivujú vedcov svojimi vlastnosťami a dokazujú, že aj tie najobyčajnejšie produkty môžu skrývať úžasný potenciál. Ďalší výskum tejto hľuzovej plodiny môže viesť k ešte pôsobivejším objavom v rôznych oblastiach vedy a priemyslu.

Z diskusie pod článkom:

• Ešte v 50. rokoch každému s vredom žalúdka a vysokou kyslosťou odporúčali piť zemiakovú šťavu a mne osobne v nemocnici dávali pečené zemiaky ako liek – nemocnica ich dávala, nenosili ich z domu…
• Vedci až teraz zistili a babička narodená v roku 1902 liečila zápaly akejkoľvek zložitosti strúhanými zemiakmi. A chodili k nej, kto s čím, v rade!
• Strúhané zemiaky zmierňujú popáleniny akéhokoľvek stupňa. Žiadny liek nerobí taký zázrak…
• Z nejakého dôvodu milujem zemiaky v akejkoľvek forme a všimla som si, že ak ich dlho nejem, tak mi začne stúpať krvný tlak a iné veci..
• Ale najdôležitejšia vec, ktorú nenapísali, je, že 100g zemiakov obsahuje iba 17g sacharidov!
• Železo nezískate zo 100 odrôd jabĺk, získavame ho jedením zemiakov…

Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info