zamyslenie

The Epoch Times: Vyrobit maso v laboratoři je nákladné a může mít ještě větší uhlíkovou stopu

Podle nedávné studie může být laboratorně pěstované „maso“ potenciálně horší pro životní prostředí než skutečné hovězí maso a může mít ještě větší uhlíkovou stopu.

Tato zpráva následuje po rozhodnutí amerického ministerstva zemědělství (USDA), které 21. června schválilo rozhodnutí Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) dát zelenou prodeji laboratorně pěstovaného masa americkým spotřebitelům.

> Slovanská Múdrosť na youtube Slovanských Novín

Společnost GOOD Meat, která ve svých laboratořích pěstuje maso na buněčné bázi, v červnu oznámila, že USDA schválila prodej jejích produktů.

Obhájci laboratorně pěstovaného masa, které je kultivováno ze zvířecích buněk, si pochvalují, že je aktivisté považují za ekologičtější než hovězí maso, protože ve srovnání s chovem skotu spotřebuje méně půdy, vody a neprodukuje žádné skleníkové plyny.

Spojené státy se tak připojily k Singapuru jako jediná země, která schválila ke konzumaci maso „vypěstované z buněk“. Oficiálním vládním schvalovacím procesem prozatím prošlo pouze kuřecí maso, kterému byl udělen souhlas s distribucí, nicméně vepřové a hovězí maso si bude muset počkat.

Předběžná studie vědců z Kalifornské univerzity v Davisu však zjistila, že dopady laboratorně pěstovaného neboli „kultivovaného“ masa na životní prostředí budou na základě současných i blízkých výrobních metod pravděpodobně řádově vyšší než u jeho přirozeného protějšku.

Dražší výroba

Falešné maso může ve skutečnosti vyžadovat více energie než normální maso. Amy Quintonová z katedry potravinářství Kalifornské univerzity v Davisu oznámila již ve zprávě z 22. května předběžné výsledky studie o dopadu laboratorně pěstovaného masa na životní prostředí.

Výzkumníci hodnotili množství energie potřebné k výrobě umělého hovězího masa a skleníkových plynů, které se při ní uvolňují, a porovnávali je s tradiční produkcí bio masa.

Bylo zjištěno, že rozšíření výroby pomocí současných laboratorních metod je energeticky velmi náročné. Laboratorně pěstované maso se vyrábí za použití vysoce rafinovaných nebo přečištěných růstových médií, což jsou složky používané k množení živočišných buněk, a je podobné tomu, jak biotechnologické firmy vyrábějí své léky.

Tým z Kalifornské univerzity v Davisu zjistil, že potenciál globálního oteplování u laboratorně pěstovaného masa, které se vyrábí tímto postupem, je čtyřikrát až pětadvacetkrát vyšší než průměr u hovězího masa v maloobchodě.

„Pokud společnosti musí čistit růstová média na farmaceutickou úroveň, spotřebovávají více zdrojů, což pak zvyšuje potenciál globálního oteplování,“ uvedl Derrick Risner, doktorand z UC Davis a hlavní autor studie. „Pokud se tento produkt bude i nadále vyrábět s využitím ,farmaceutického‘ přístupu, bude to horší pro životní prostředí a dražší než konvenční produkce hovězího masa,“ dodal.

Zvyšování úspornosti výroby

UC Davis Cultivated Meat Consortium, které studii vedlo, je skupina vědců, inženýrů, podnikatelů a pedagogů, kteří se zabývají výzkumem laboratorně pěstovaného masa.

Průmysl umělého masa plánuje v budoucnu vytvořit laboratorně pěstované maso využívající především potravinářské přísady nebo kultury, které využívají méně energeticky náročné farmaceutické přísady a procesy. Doufají, že zlepšení ve vývoji technologie povede k větší efektivnosti při produkci výrobků z umělého masa.

Mezi další cíle patří vytvoření a vyhodnocení buněčných linií, které by mohly být použity k pěstování masa a ke zlepšení struktury umělého masa. Risner prohlásil, že pokud se nepodaří z laboratorního masa vytvořit hamburger šetrnější k životnímu prostředí, lze se z tohoto pokusu aspoň poučit cennými vědeckými poznatky.

„Možná to nepovede k ekologicky šetrnému komoditnímu masu, ale mohlo by to vést například k levnějším léčivům. Jen bych měl obavy, aby se to nerozrostlo příliš rychle a neudělalo to něco škodlivého pro životní prostředí,“ podotknul vědec.

Výroba v USA zahájena

Maso z buněčných kultur se bude pro veřejnost vyrábět zatím jen na několika místech. Společnosti Upside Foods a Good Meat z Kalifornie budou svůj produkt nejprve distribuovat v baru Crenn v San Francisku a v restauraci China Chilcano slavného šéfkuchaře José Andrése ve Washingtonu.

V restauraci China Chilcano se bude „Anticuchos de Pollo“ od Good Meat poprvé podávat v týdnu od 31. července jako součást exkluzivního degustačního menu za 70 dolarů na osobu, a to pouze na základě rezervace a poté bude k dispozici pouze ve velmi omezeném množství.

Provozní ředitelka společnosti Upside Foods Amy Chenová sdělila časopisu Scientific American, že jejich výrobek bude mít běžnou kontrolní etiketu USDA kulatého tvaru. Umělé maso bude mít na štítku napsáno „cell-cultured“ (kultivováno z buněk).

Obě firmy tvrdí, že jejich umělé kuřecí maso bude vypouštět o 92 % méně emisí uhlíku a při výrobě se spotřebuje o 95 % méně půdy. Mluvčí společnosti Good Meat mezitím pro Townhall uvedl, že výrobní proces je v současné době stále ještě drahý.

„Bioreaktory a podpůrná infrastruktura potřebná k výrobě kultivovaného masa nejsou levné na návrh, stavbu ani provoz,“ řekl mluvčí a přirovnal tuto technologii k elektronickému průmyslu, kde „náklady časem klesnou“.

Společnost Good Meat uvedla, že je třeba učinit ještě několik kroků, než dojde k poklesu cen. Jejich laboratoř se podle mluvčího zaměřila na zdokonalení procesu, aby se zvýšila hustota buněk, navrhla větší nádoby pro pěstování masa a vytvořila cenově dostupnější a účinnější živiny pro výživu buněk.

Risner řekl Townhall, že laboratornímu masnému průmyslu by prospělo vytvoření dodavatelského řetězce aminokyselin, který by mohl rozšířit současné objemy výroby.

„Dosažení masové komerční výroby bude trvat značnou dobu,“ pokračoval mluvčí Good Meat. Jakmile se maso z buněčných kultur dostane do masové výroby, společnost Good Meat věří, že se prodeje zvýší, protože veřejnost se o tomto produktu dozví více.

Mluvčí uvedl, že pokrmy prodávané v Singapuru již získaly všeobecně vysoké hodnocení od strávníků poté, co koncem roku 2020 dostaly v této ostrovní zemi zelenou od regulačních orgánů.

úvodní foto: Laboratorně vypěstované maso je prezentováno v Muzeu nechutných potravin v Los Angeles v Kalifornii 6. prosince 2018. (ROBYN BECK / AFP via Getty Images)

AUTOR: Bryan Jung

ZDROJ

Překlad: Ondřej Horecký/epochtimes

.

Máme množstvo plánov, ako sa naďalej zlepšovať a ponúkať Vám čo najkvalitnejší žurnalistický obsah.

Sledujte nás na jednej z najbezpečnejších chatovacích aplikácií Telegram, na ktorom vám prinášame aktuálne bleskové správy.

 

 

LISTINA ZÁKLADNÝCH PRÁV A SLOBÔD

čl.17. Sloboda prejavu a právo na informácie sú zaručené. Každý má právo vyjadrovať svoje názory slovom, tlačou, obrazom, alebo iným spôsobom, ako aj slobodne vyhľadávať, prijímať a rozširovať idey a informácie bez ohľadu na hranice štátu.

Čl.20. Právo slobodne sa združovať je zaručené. Každý má právo spolu s inými združovať sa v spolkoch, spoločnostiach a iných združeniach.

Vyhlásenie:

Názory autora sa nemusia zhodovať s názormi redakcie Slovanské Noviny. Zodpovednosť za obsah tohto článku nesie výhradne jeho autor. Redakcia Slovanské Noviny nie je zodpovedná za akékoľvek prípadné nepresné či nesprávne informácie v tomto článku. Za obsah a pôvodnosť príspevku zodpovedá autor alebo pôvodný zdroj. SN publikujú aj názory, ktoré nemusia odrážať stanovisko redakcie, jej vydavateľa alebo oficiálnej interpretačnej línie. Robíme tak z úcty k ústavnej hodnote názorovej plurality, ktorá prispieva k posilneniu demokracie vôle ľudu a väčšiny ako aj otvorenej platformy pre slobodnú výmenu názorov pri hľadaní pravdy a mieru v konfliktom svete. Medicínske a lekárske texty, názory a štúdie v žiadnom prípade nemajú nahradiť konzultácie a vyšetrenia lekármi v zdravotníckom zariadení alebo inými odborníkmi. Slovanské Noviny dáva súhlas na zdieľanie našich pôvodných článkov na ďalších nekomerčných internetových stránkach, ak nebude zmenený ich text a názov. Pri zdieľanom článku musí byť uverejnený zdroj a autor. Ak chcete články z nášho webu publikovať v tlači či inými formami, vrátane komerčných internetových stránok, kontaktujte redakciu na redakcia@slovanskenoviny.sk

UPOZORNENIE:

Vážení čitatelia – diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne.

Diskusia

(Pripojiť sa do diskusie je možné len po registrácii a následnom prihlásení sa do účtu.)

 

Príspevkom "na kávu" pomôžete ľahšiemu fungovniu Slovanských Novín a podporíte tvorenie.

Ďakujeme

Odber newsletter. Každý večer súhrn najdôležitejších správ dňa do mailu.

Slovanské Noviny

Recent Posts

Minister Šutaj Eštok: „Urobím všetko pre ochranu detí – nechceme prípady ako v Nemecku“

Minister vnútra Matúš Šutaj Eštok sa na sociálnej sieti vyjadril k otázke ochrany detí na slovenských školách.…

55 minút ago

Drucker varuje pred odlivom talentov a podporuje zákaz mobilov na školách

Používanie mobilných telefónov žiakmi v školách nebude regulované na úrovni EÚ, ale štáty si môžu…

58 minút ago

Nešťastné vyhlásenie Oskara Rózsu: Ako tlak deformuje dialóg

Oskar Rózsa, renomovaný skladateľ, sa ocitol v strede kontroverzie okolo novej úpravy slovenskej hymny. Jeho…

1 hodinu ago

Koaličný trojlístok dal nezaradeným poslancom ultimátum. Huliak ho odmietol: Dankovi už neveríme

Základom pre rokovania o akejkoľvek podobe účasti troch poslancov okolo Rudolfa Huliaka (nezaradený) na vládnej…

1 hodinu ago

Multimiliardár Buffett sa bojí, že jeho deti nebudú mať čas rozdať jeho peniaze na charitu

Warren Buffett sa obáva, že tri deti zomrú skôr, ako sa minie jeho majetok Jeden…

1 hodinu ago

Eskalácia graduje: NATO diskutuje o presných preventívnych úderoch proti Rusku

Šéf výboru NATO Bauer: blok diskutuje o preventívnych presných úderoch na Ruskú federáciu NATO diskutuje…

1 hodinu ago